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Dessert
Création perso ! Traditionnelle

Tarte fraise chocolat blanc

Une recette à retrouver sur mon blog Chachou à la crème !

DIFFICULTÉ
Facile
PRÉPARATION
45min
CUISSON
20min
Les ingrédients pour 8 pers.
240g farine
20g Maïzena
90g Sucre glace
90g Beurre mou
35g Poudre d'amande
1 Oeuf
120g Chocolat Blanc
240g Créme fleurette
520g fraises
1cs Nappage neutre

Les étapes de la recette

1
Pâte sablée (la veille) :
Dans un récipient, ajouter la farine, la Maïzena, le sucre glace et la poudre d'amande.
Ajouter le beurre mou et mélanger (à la main, c'est bien).
Puis ajouter l’œuf et pétrir la pâte jusqu'à former une boule. Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine.
Filmer la boule et la laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, fariner un plan de travail et étaler la pâte.
Préchauffer le four à 170°C.
Beurrer un cercle à pâtisserie et le poser sur une feuille de papier sulfurisé.
Y déposer la pâte.
2
Rectifier les bords.
Piquer la pâte à le fourchette pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson. Y ajouter du poids.
Enfourner 20mn à 170°C afin de cuire le fond de tarte.
Laisser refroidir sur une grille.
3
Ganache montée au chocolat blanc (la veille) :
Faire chauffer 1/3 de la crème dans une casserole jusqu'à ébullition.
Hacher le chocolat blanc finement.
Verser la crème chaude sur le chocolat blanc. Laisser reposer 30s et bien mélanger jusqu'à fonte totale du chocolat.
Ajouter les 2/3 restants de crème liquide froide.
Filmer au contact et laisser reposer une nuit au frigo.
Le lendemain, monter la ganache au fouet à puissance maximale jusqu'à ce qu'elle ait une consistance ferme.
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