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Atelier Pâte à choux ( Éclairs et Choux)

par christophe Brissard

A propos de cette experience

difficulty
Difficulté
Moyen
duration
Durée
3 H
Type d'expériences
Thématique
Cours de pâtisserie

Je suis pâtissier depuis plus de 25 ans et je donne des cours de pâtisserie aux particuliers depuis 6 ans; Je vous propose de réaliser dans cette atelier culinaire, la pâte à choux, dressage à la poche des éclairs et choux et je vous donnerai toutes les astuces pour la cuisson.
Garnissage des mini éclairs, des choux puis nous finirons nos éclairs avec un fondant comme chez le pâtissier. Nous réaliserons des chouquettes
Nous finirons l’atelier par une dégustation et vous repartirez avec le reste des réalisations


Informations complémentaires

A PROPOS
Après mon apprentissage dont je suis sorti 1er apprenti de mon département (28), je suis monté à la capitale pour parfaire mes connaissances culinaires au sein de la Maison CARETTE. J'ai exercé à Londres au GAVROCHE (3 étoilés Michelin) comme pâtissier où j'ai appris et encore appris. Divers stages chez LENÔTRE m'ont permis de compléter mes connaissances. Avec mes bagages et mon savoir-faire, j’ai parcouru quelques pays comme pâtissier dans différents palaces et restaurants (hôtel Hilton Rotterdam, Hôtel du Parc Suisse…) avant de poser mes valises à Bordeaux...

Publié le 20/06/2017
Aucune date disponible

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