Ce site utilise des cookies pour optimiser votre expérience utilisateur. En utilisant Kweezine, vous acceptez notre utilisation des cookies.
Dessert
Française Traditionnelle

Tarte au citron

Réalisation:
d'une pâte sablée
d'une crème citron
et d'une meringue

DIFFICULTÉ
Moyen
PRÉPARATION
1h
CUISSON
20min
Les ingrédients pour 6 pers.
farine: 250 gr
beurre: 125 gr
sucre: 70 gr
1 Oeuf
pulco citron: 125 gr
sucre: 150 gr
3 Oeuf
maïsena: 15 gr
beurre: 80 gr
2 blancs d'oeuf
sucre: 100 gr

Les étapes de la recette

1
Préparer la pâte : faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Dans un saladier mettre le beurre, le sucre et les jaunes d’œufs, bien mélanger à la main, puis ajouter la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser poser un quart d’heure.
Etaler la pâte au rouleau de la grandeur désirée et la cuire à blanc (environ 20mn)
2
Préparation de l’appareil citron :
Dans un saladier mettre, le PULCO citron, le sucre, les œufs, la maïzena. Délayer avec un peu d’eau, bien mélanger, ajouter le beurre fondu et cuire au bain-marie. Mélanger régulièrement durant la cuisson (environ 30 mn). Une fois cuit, verser l’appareil citron dans la tarte et mettre au réfrigérateur.
3
Préparation de la meringue :

Faire chauffer à 82° au bain-marie les blancs et le sucre tout en mélangeant puis les monter au batteur, jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Dresser à la poche avec une douille cannelée et décorer votre tarte citron. Colorer votre meringue avec un petit chalumeau de cuisine.

En Octobre 2011, je crée Les Ateliers Pâtissiers de Christophe
cours de pâtisserie pour les particulier;
mon fils Alexis réalise le site internet (http://www.atelierpatissier.com/). En parallèle, je travaille à la Pâtisserie VALANTIN à Bordeaux comme responsable de magasin jusqu’en Janvier 2015 où je décide de quitter mon poste pour me consacrer pleinement à mes cours de pâtisserie.
Dernièrement une belle rencontre avec David Thelier, nous a donnée envie de nous réunir et collaborer pour réaliser des vidéos de cours de pâtisserie qui seront partagées sur ma chaine YOUTUBE:

1 commentaire

il y a 11 mois
David Nguyen
Le visuel donne envie de croquer cette jolie tarte au citron