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Apéritif
Vietnam Bordelais Traditionnelle

Burger Asiatik Style

Haaa le burger, ce plat que l'on savoure autant avec les yeux qu'avec le ventre. Il nous rend fou et il nous fait toujours culpabiliser le petit mais on craque tous le temps! Je vous partage une version MADE IN ASIE . J'ai remplacé les traditionnels Buns par une déclinaison à base de riz parfumé, parfumé le Bacon par des épices et bien sûr quelques herbes que l'on utilise régulièrement en asie (basilic Thaï, coriandre). A savourer avec une petite sauce piquante qui réveille les papillles, bon appétit !

DIFFICULTÉ
Facile
PRÉPARATION
45min
CUISSON
10min
Les ingrédients pour 2 pers.
Riz parfumé: 300 gr
Bœuf haché du boucher: 350 gr
2 Belles tranches de lard
1 Botte de coriandre
2 Tiges de basilic Thaï
2 Gousses d’ail hachées
3 Tomates fermes
Huile de sésame: 5 cs
huile d'olive: 2 cs
sauce soja: 3 cs
Poudre 5 épices: 3 cs
miel: 2 cs
Graines de sésame: 2 pincées
Sauce piment Sriracha: 2 cs

Les étapes de la recette

1
Préparation de la marinade pour le bœuf :
- Hachez finement les échalotes (deux), 2 gousses d’ail et quelques tiges de coriandre
- Mettre dans un grand bol le bœuf haché, les échalotes hachées et l’ail haché
2
- Bien mélanger le tout et incorporer 1cs de sauce soja, 2 cs d’huile de sésame
- Réserver 1 h au frais sous film
3
Préparation de la marinade pour les tranches de lard
-Verser dans un bol la poudre 5 épices, 1 cs de sauce soja, le miel, 1 gousse d’ail écrasée et quelques tiges de coriandre hachée
- Bien mélanger
- Réserver 1 heure au frais sous film
4
Préparation de la garniture
- Hacher les tomates en très petits dès
- Mettre dans un bol 1cs d’huile de sésame, 1 cs d’huile d’olive, de la coriandre haché finement, le basilic Thaï haché finement, 1 échalote hachée finement
- Bien mélanger. Saler et poivrer
5
Préparation des buns de riz
- Préchauffer votre four à 200°
- Cuir le riz dans un rice-cooker ou alors dans une casserole à feu doux (l’eau doit dépasser de quelques millimètres du riz)
- Lorsque le riz est cuit, laisser refroidir un peu et placer votre riz dans un grand bol.
- Ajouter 3cs d’huile de sésame, 1 pincée de sel et bien mélanger
- Formez avec votre main les buns en veillant à bien compresser votre riz afin qu’il ait une consistante solide et ferme
- Mettez dans graines de sésames sur le sommet du buns
- Mettez vos buns au four 10 mn
6
CUISSON DES TRANCHES DE LARD:
Mettre les tranches de lard sur une plaque et les passer au grill pendant 10 mn afin qu'ils soient bien croustillantes. Réserver
7
Cuisson des steaks:
Former un steak rond à l’aide d’un cercle si besoin.
Cuir le steak dans un poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive et selon votre goût (saignant ou à point)
8
Finalisation et dressage
Placer la base de votre buns sur une assiette et placer dans l’ordre :
- Un peu de sauce piment Sriracha
- Le steak
- La garniture
- 2 petites tiges de coriandre
- Le sommet du buns de riz
9
Bon appétit les gourmands :-)

Je suis le fondateur de Kweezine.
Passionné de voyages au bout du monde et de découvertes gustatives inoubliables, j’ai la chance d’avoir une double culture française et vietnamienne. Kweezine est justement né d’une histoire de culture et de famille et je souhaiterais vous offrir l’opportunité de découvrir de belles émotions et des personnalités culinaires uniques.

1 commentaire

il y a 1 an
Lydie Dardenne
Super idée !!!