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Plat
France Végétarienne

Salade quinoa, orange sanguine, blette rouge

Je mange des salade été comme hiver, elle apportent le plein de nutriments, de vitamines, de fibres et de gourmandise.
Mes salades sont créatives. Avec la même base j'ajoute du poireau, quelques graines de grenade et des noisettes. Il existe des milliers de combinaisons, de quoi jouer avec les couleurs, les formes et les textures.
Certains n'aiment pas manger "de l'herbe", ça ne nourrit pas! On a encore faim après. Pour les grosses faims, on met des lentilles qui calent plus, des gros morceaux de légumes pour plus de mâche.
Et surtout on réalise une bonne sauce qui fait toute la différence.

DIFFICULTÉ
Facile
PRÉPARATION
20min
CUISSON
15min
Les ingrédients pour 4 pers.
Quinoa rouge: 200 g
3 oranges sanguines
1 betterave jaune
2 endives
blettes rouges: 4 branches
salade mélangée: 3 poignées
15 noix de pécan
Basilic: 15 Feuilles
sauce soja: 4 càs
huile: 2 càs
vinaigre de riz: 4 càs
sucre: 1 càs
gingembre râpé: 1 càs
citron vert: 1 jus
1 sel/poivre

Les étapes de la recette

1
Faites cuire le quinoa puis salez-le.
Laissez-le refroidir.
2
Mettez la moitié du vinaigre de riz avec le sucre et la moitié du jus de citron dans un récipient.
Découpez la betterave en fines lamelles.
Laissez vos lamelles mariner 15 à 30 minutes.
3
Lavez et découpez les endives et les blettes.
4
Faites des suprêmes d'orange sanguine. Ou découpez des petits quartiers.
5
Concassez les noix de pécan.
6
Réalisez la sauce avec le gingembre râpé, la sauce soja, l'huile, le reste de vinaigre et le citron vert.
7
Mélangez tous les ingrédients en ajoutant la salade et les feuilles de basilic. Vous pouvez, pour de plus jolies présentations, disposer les éléments gracieusement dans chaque assiette.

Je suis auteur styliste culinaire. D'abord metteur en scène d'espaces, de mots et d'objets, je joue désormais avec la nourriture.
Avec mon CAP de pâtisserie, je suis partie au Japon pour me former dans un restaurant. Egalement auteure d'un blog culinaire, je crée, concocte et met en scène des ingrédients pour en faire des plats sains, beaux, exceptionnels .

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