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Apéritif
Un grand classique en Pologne. Chaque famille possède sa recette fétiche. Traditionnelle

Kopytka les gnocchi polonais

Comme de vrais gnocchis, ces kopytka sont faits à partir de pommes de terre et seront parfaits accompagnés d’une sauce aux champignons, de goulasch ou encore d’une salade verte. Par ailleurs ils sont faciles à préparer et ne requièrent que peu d’ingrédients et de savoir-faire.

DIFFICULTÉ
Facile
PRÉPARATION
40min
CUISSON
3min
Les ingrédients pour 4 pers.
pommes de terre: 1 Kg
1 Oeuf
Farine blanche : 200 g + un peu

Les étapes de la recette

1
Pour la réussite de cette recette, il est important de choisir la bonne variété de pommes de terre.
Chaque variété est différente et s’utilise pour des préparations bien spécifiques.
Prendre des pommes de terre à chair ferme, des pommes de terre dites « vapeur » comme
la Belle de Fontenay, la Pompadour, la Charlotte, la Nicola, la Roseval, ou la BF15.
2
Laver et éplucher les pommes de terre.
Les faire cuire dans l'eau salée.
Écraser les pommes de terre : il est important de les réduire en purée avec un presse- purée ou un moulin à légumes.
Surtout, ne pas utiliser de robot, ce qui rendrait la purée trop élastique.
3
Une fois la purée bien froide, ajouter la farine et l'œuf, jusqu'à former une pâte qui va être légèrement collante.
Essayer de pas ajouter de farine, grâce à cela la pâte va être plus légère.
Ne le faire que si la pâte est vraiment trop collante, mais juste une petite dose.
Former plusieurs boudins (de 2 cm de diamètre) avec la pâte.
4
Découper les kopytka en coupant des losanges de 2 cm.
Lorsque les kopytka sont prêts, faire bouillir l'eau, bien salée, dans une grande casserole.
Quand l'eau commence à bouillir, baisser le feu et ajouter les kopytka par petites quantités.
Faire cuire 2 à 3 minutes puis les sortir de l'eau à l'aide d'une écumoire.
5
On peut les consommer tout de suite ou faire comme en Pologne :
Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et un peu de chapelure.
Une fois la chapelure dorée, ajouter les kopytka et les laisser dorer de chaque côté.
6
http://www.bistrodejenna.com/2016/05/kopytka-les-gnocchi-polonais.html
7
Bon Appétit !

Ma passion pour l'art culinaire ainsi que mon goût du partage m'ont poussée à créer cette page. Je vous invite alors dans ma cuisine, à ma table. La douceur de l’automne, la lumière de l’hiver et les couleurs au printemps, quelle que soit la saison, il fait bon vivre dans ma Provence. Je serai ravie d'échanger avec vous.

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