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Dessert
Pologne Traditionnelle

Le gâteau aux pommes polonais de mon enfance : le Szarlotka

Je vous invite à découvrir une saveur venue de mon pays d'origine: la Pologne. Depuis que j'ai ouvert mon blog, Bistro de Jenna, j'affectionne particulièrement partager des recettes de mes origines notamment celles du cahier de ma maman qu’elle m’a transmise.

DIFFICULTÉ
Facile
PRÉPARATION
30min
CUISSON
35min
Les ingrédients pour 6 pers.
farine: 250 grammes
beurre: 125 grammes
Sucre semoule ou glace: 70 grammes
1 Jaune d'oeuf
eau: 5 cl
sel: 1 pincée
10 Pommes de taille moyenne
Sucre roux: 80 grammes
cannelle: 1 cs
Jus de citron: 1/2 citron

Les étapes de la recette

1
Blanchir le jaune d’œuf avec le sucre et détendre avec un peu de lait.
Mettre le beurre en morceaux et le sel sur la farine comme pour faire une pâte brisée.
2
Prendre la farine et le beurre dans les mains et croiser les doigts.
Écraser le beurre et la farine ensemble en frottant légèrement les mains. Le beurre doit être enrobé de farine.
3
Former une fontaine et verser au centre le mélange sucre, œuf et lait.
Pétrir, l’ensemble doit bien se tenir ensemble.
4
Fariner légèrement le plan de travail et fraiser jusqu’à obtention de l’amalgame.
5
Former la boule (elle doit être fine et souple). Laisser au frais.
6
Laver et éplucher les pommes.
7
Râper les pommes avec une râpe à gros trous.
Arroser de jus de citron.
8
Préchauffer le four à 180°C.
Aplatir la pâte sablée et la déposer dans un moule à manque.
Garder un petit morceau pour faire la décoration.
Piquer la pâte avec une fourchette. Verser la préparation aux pommes sur la pâte sablée.
9
Verser la préparation aux pommes sur la pâte sablée.
Avec le reste de pâte, faire des boudins sur le plan de travail, rouler et étirer.
Décorer le gâteau comme sur la photo.
10
Enfourner pour 35 minutes de cuisson.
Sortir du four et laisser refroidir.
Astuce :
Servir la « Szarlotka » encore tiède avec une chantilly au mascarpone à la vanille : les gourmands vont apprécier !!!!

Ma passion pour l'art culinaire ainsi que mon goût du partage m'ont poussée à créer cette page. Je vous invite alors dans ma cuisine, à ma table. La douceur de l’automne, la lumière de l’hiver et les couleurs au printemps, quelle que soit la saison, il fait bon vivre dans ma Provence. Je serai ravie d'échanger avec vous.

2 commentaires

il y a 1 an
David Nguyen
Les tartes à base de pommes j'adore ça Jenna ! Bienvenue sur Kweezine au fait :-)

Très belle recette Jenna ! à essayer d'urgence !
Merci Adeline.
Oui c'est un gateau très populaire en Pologne et chacun possède sa propre recette.