Ce site utilise des cookies pour optimiser votre expérience utilisateur. En utilisant Kweezine, vous acceptez notre utilisation des cookies.
Plat
Cuisine Polonaise Traditionnelle

Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

Un grand souvenir d'enfance et ce goût unique des raviolis polonais confectionné par ma Mamie et Maman.

DIFFICULTÉ
Difficile
PRÉPARATION
50min
CUISSON
10min
Les ingrédients pour 4 pers.
farine: 350 g
Oeuf: 1 x
l'eau chaude: 12 cl
Huile neutre: 2 càs
sel: 1 càc
pommes de terre cuites: 3 x
fromage frais de chèvre: 1 x
fromage frais de vache: 3 càs
Oignon: 1 x
sel, poivre du moulin: 2 càc

Les étapes de la recette

1
Éplucher les pommes de terre, et les écraser grossièrement à la fourchette.
Ajouter les fromages frais de chèvre et de vache, saler, poivrer et bien mélanger à la fourchette.
Émincer l’oignon en fine brunoise.
Le faire suer dans une poêle avec du beurre pour le rendre bien translucide.
Ajouter aux pommes de terre et fromage écrasés.
Réserver.
2
Dans un saladier, travailler la pâte.
Mélanger la farine, sel et l'eau chaude.
Mélanger avec une cuillère et laisser reposer 5 minutes.
Ajouter l'oeuf et l'huile d'olive.
Former une pâte bien homogène et lisse.
Diviser la pâte en deux et l'étaler très finement.
Fariner la pâte de temps en temps.
3
À l’aide d’un emporte-pièce ou d'un verre, découper des cercles d'environ 8cm de diamètre dans la pâte.
Déposer une 1/2 cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle.
Badigeonner le contour d’un peu d’eau et plier la pâte en deux pour souder les bords.
Laisser sécher les raviolis pendant une trentaine de minutes.
4
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée, et plonger les pierogi dedans en mélangeant pour éviter qu’ils ne collent au fond de la casserole.
Laisser cuire 4 à 5 minutes.
Égoutter.
Servir tels quels ou poêlés dans du beurre pour les rendre croustillants.
Vous pouvez aussi servir les raviolis avec des lardons et des oignons revenus à la poêle.
5
http://www.bistrodejenna.com/2016/04/pierogi-ruskie-ravioli-polonais.html

Ma passion pour l'art culinaire ainsi que mon goût du partage m'ont poussée à créer cette page. Je vous invite alors dans ma cuisine, à ma table. La douceur de l’automne, la lumière de l’hiver et les couleurs au printemps, quelle que soit la saison, il fait bon vivre dans ma Provence. Je serai ravie d'échanger avec vous.

1 commentaire

il y a 1 an
Julie ALVES
J'adoooooore les pierogi !!!!!!!