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Entrée
Cuisine Creative Fusion

Salade de tomates confites, framboise et cardamome

C'est étonnant et délicieux

DIFFICULTÉ
Facile
PRÉPARATION
30min
CUISSON
1h10
Les ingrédients pour 2 pers.
tomates jaune: 1 x
tomates verte zébra: 1 x
tomate noire Crimée: 1 x
tomates rouges grappe allongées: 4 petites
tomate orange: 1 x
tomates cerises: 6 petites
Sucre roux: 30 g
Citron Jaune: jus x
framboises: 250 g
cardamome: 3 gousses
gingembre frais ou en poudre: 2 cm
Sel et poivre: 2 c.à.c

Les étapes de la recette

1
Préparer les tomates confites.
Ebouillanter les tomates 10 minutes dans l'eau bouillante (sauf les tomates cerises).
Egoutter-les en suite et refroidissez-les aussitôt.
Peler-les, couper en quatre et enlever les graines et le jus et conserver-le.
Préchauffer le four à 90°C.
Déposer les quartiers des tomates sur le papier de cuisson.
Saupoudrer de moitié de sucre roux et arroser de jus de citron.
Enfourner pour 1 heure de cuisson.
2
Quand les tomates sont bien confites réserver-les.Préparer le coulis de framboises.
Mixer la moitié de framboise avec le reste de sucre roux.
Passer au tamis pour enlever les graines.
Réserver au frais.
Préparer l'eau de tomates.
Mixer les graines et jus de tomates avec un peu de sel et poivre et une cuillère à soupe de sucre.
Passer au tamis.
3
Verser le jus dans une casserole, ajouter les graines de cardamome sans la peau et laisser frémir.
Couvrir et laisser infuser 30 minutes.
Sur les deux jolie assiettes, disposer les pétales de tomates confites en corolle.
Ajouter les tomates cerises crus et le reste des framboise fraiches.
Arroser d'un trait de jus de citron.
Arroser généreusement de jus de l'eau de tomates et de coulis de framboises.
A la fin saupoudrer de gingembre en poudre ou déposer des morceaux du gingembre fraichement râpé.
Déguster à deux et apprécier la texture en bouche.
4
Retrouvez ma recette original : http://www.bistrodejenna.com/2014/07/salade-de-tomates-confites-framboise-et-cardamome.html

Ma passion pour l'art culinaire ainsi que mon goût du partage m'ont poussée à créer cette page. Je vous invite alors dans ma cuisine, à ma table. La douceur de l’automne, la lumière de l’hiver et les couleurs au printemps, quelle que soit la saison, il fait bon vivre dans ma Provence. Je serai ravie d'échanger avec vous.

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