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Dessert
Japon Exotique

Mini Angel cake coco-citron vert

Cette recette est l’une de mes plus belles découvertes. Alors que les tendances culinaires sont tournées vers les cupcakes, macarons… il y a l’Angel cake qui tente de se faire une place. Je l’ai donc testé et je l’ai approuvé. Ce gâteau a l’avantage d’être très léger, avec très peu de matières grasses, il s’associe à tout type de saveurs et se colore à l’infini. La petite touche de gourmandise : une délicieuse crème chantilly que vous parfumez comme vous le souhaitez.

DIFFICULTÉ
Facile
PRÉPARATION
20min
CUISSON
20min
Les ingrédients pour 4 pers.
3 Blancs d’œufs
Sucre en poudre: 45 grammes
Huile de tournesol: 20 grammes
Lait de coco: 30 grammes
farine: 30 grammes
Levure chimique: 1/2 càc
sel: 1 pincée
1 noix de coco râpée
Crème liquide à 30% MG: 10 cl
Sucre glace: 2 càc
Citrons verts: 3 zestes

Les étapes de la recette

1
Préchauffez le four à 150°C.
Montez les blancs en neige en incorporant le sucre en poudre en plusieurs fois, réservez.
Mélangez l’huile, le lait de coco et la pincée de sel. Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez : vous allez obtenir une pâte très épaisse, détendez-la en la mélangeant avec 1/3 des blancs d’œufs en neige.
2
Une fois la pâte bien lisse, incorporez très délicatement le reste des blancs à l’aide d’une spatule.
Lorsque le mélange est homogène, vous pouvez remplir vos moules. Ne beurrez et ne farinez surtout pas vos moules car votre gâteau ne montera pas si vous faîtes ça ! Pour plus de régularité, garnissez vos moules de pâte à l’aide d’une poche à douille. Mais si vous n’en avez pas, c’est pas grave, ça marche aussi !
Avant d’enfourner, passez la lame d’un couteau dans votre pâte (dans les moules) pour casser les bulles d’air et empêcher la formation de trous.
3
Enfournez pendant 20 minutes.
4
A la sortie du four, retournez vos moules sur une grille et laissez refroidir avant de démouler, pendant environ 1 heure. Cette étape est très importante pour que vos Angel cake ne ressemble pas à des petites galettes si vous voyez ce que je veux dire !
Pendant ce temps, préparez votre crème chantilly. Pour cela, votre cuve de batteur ou saladier, ainsi que votre fouet doivent être froids (mettez-les 15 min au congélateur, ça suffira !). La crème doit également être bien froide.
5
Râpez le zeste des citrons et mettez-le dans la crème (gardez-en 2-3 pincées pour la décoration).
Montez la crème en chantilly jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être pochée. Quand elle commence à se densifier, vous pouvez ajouter le sucre glace. Réservez.
6
Démoulez vos Angel cake délicatement et saupoudrez de noix de coco râpée.
A l’aide d’une poche à douille, remplissez le « trou » central avec de la crème chantilly au citron vert. Parsemez la crème de quelques zestes de citrons.
7
A l’aide d’une poche à douille, remplissez le « trou » central avec de la crème chantilly au citron vert. Parsemez la crème de quelques zestes de citrons.
8
C’est prêt !!! Bon appétit à tous !

Je suis passionnée de pâtisserie, de voyages et pleine de joie de vivre. Je me suis lancée dans le monde de la blogosphère grâce à mon Chéri qui est toujours là pour me soutenir. J’ai créé mon blog de cuisine en vue d’échanger et de rencontrer des personnes partageant les mêmes passions que moi ! La pâtisserie est pour moi un art et j’aimerai, un jour, pouvoir en faire mon métier.

7 commentaires

il y a 1 an
Marie Le Cadre
Super recette, que je viens de tester! J'ai réalisé un seul angel cake de 15 cm de diamètre avec ces proportions. Un vrai régal! Merci Adeline !
il y a 1 an
Adeline (Cook'n Blog)
Super! Je suis très heureuse d'avoir ce retour! Merci à toi pour avoir testé ma recette ; - )

Je vais faire mon premier angel cake avec ta recette :)

Cette recette aux saveurs exotiques a tout pour me plaire! :)

il y a 1 an
Gwendal Le Ruyet
Magnifique cet Angel Cake ! un vrai travail de pro :-)

Magnifique. J'aime bcp Angel Cake
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