Ce site utilise des cookies pour optimiser votre expérience utilisateur. En utilisant Kweezine, vous acceptez notre utilisation des cookies.
Apéritif
Californie Traditionnelle

Tacos façon El Taco Del Diablo

Voici la recette des tacos que nous servons pour notre food-truck californien El Taco Del Diablo. Une recette succulente que j'ai apprise durant mon expérience, en Californie, dans les années 90. Une chose importante pour cette recette est la qualité et la fraîcheur des produits. Vous découvrirez ainsi ma recette des tortillas de maïs fraîches et maison à base de farine de maïs blanc, sans gluten et sans OGM.

DIFFICULTÉ
Facile
PRÉPARATION
30min
CUISSON
15min
Les ingrédients pour 6 pers.
Farine de maïs type MASABROSA: 250 g
eau: 30 cl
sel: 1 pincée
4 tomates
2 Oignons rouges ou blancs
3 citron vert
Sel et poivre: 1 pincée
Facultatif piment
4 Avocats
3 gousse d'ail
coriandre: 1 bouquet
quelques g Tabasco ou piment
4 Blancs de poulet
huile d'olive: 4 cs
Cumin: 1/2 cc
Paprika: 1/2 cc
Origan séché: 1/2 cc

Les étapes de la recette

1
Préparation des TORTILLAS :
Malaxez la farine avec l’eau rapidement, formez des petites boules de 50g environ.
Puis aplatissez-les avec une presse à tortilla ou un rouleau à pâtisserie.
Faites chauer dans une poêle ou une plancha sans matière grasse, et faites cuire les tortillas
2 minutes de chaque côté. Maintenez au chaud dans un torchon propre, c’est prêt !
2
Préparation du PICO DE GALLO :
Coupez les tomates et les oignons en petits dés, arrosez de citron vert, salez, poivrez et rajoutez la coriandre ciselée.
3
Préparation du GUACAMOLE :
Écrasez les avocats avec le jus de citron vert (X1), l’ail (1 gousse) et l’oignon (X1)
très finement hachés.
Salez, poivrez, rajoutez la coriandre ciselée et le Tabasco à doser à votre convenance.
4
Préparation de la marinade pour le poulet :
Dans un grand bol mélanger 2 gousses d'ail pressées, 1 jus de citron vert, 4 cs d'huile d'olive, 1/2 cc de cumin, 1/2 cc de paprika, 1/2 cc d'origan séché et une pincée de sel et poivre.
Laisser les blancs de poulet dans la marinade au moins deux heures avant utilisation.

Originaires du Sud-Ouest, californiens d’adoption, pendant plusieurs années, nous voici néo bordelais depuis trois ans. Globe trotters et passionnés de cuisine, c’est déjà à bord d’un Combi VW que nous avions traversé les États-Unis dans les années 90… !

2 commentaires

il y a 6 mois
Laure Barthélémy
Ce week-end, ça sera mexicain dans ma cuisine ! <3

il y a 6 mois
David Nguyen
Merci pour la recette Virginie :-)