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L'Entremet Chocolat Praliné avec la Crème des Bordelaises

Experience with Louise et Pascaline La Crème des Bordelaises

About the experience

difficulty
Difficulty
Intermediate
duration
Duration
2 H 30
Type d'expériences
Type
Pastry Class

Venez réaliser l'entremet signature du chef Christophe Michalak!
Apprenez à réaliser une ganache montée chocolat , son biscuit moelleux ainsi que son croustillant chocolat praliné et l'apprentissage de la poche à douille pour sublimer votre entremet.
Repartez avec votre entremet pour épater vos proches.


Useful information

La Crème des Bordelaises » c’est la rencontre de Louise Frénéhard et Pascaline Camblong deux cheffes passionnées aux parcours prestigieux

Louise Frénéhard, 28 ans pâtissière depuis son plus jeune âge, diplômée d’un BEP et d’un BAC pro pâtisserie, confiserie, chocolaterie.
Suite à l’obtention de ses diplômes et désireuse de travailler avec les plus grands. Elle a su acquérir une forte expérience pendant près de 10 années, auprès des plus grandes maisons telles que ; Pierre Hermé, Cedric Grolet à l’hôtel Le Meurice, Bellanger MOF chocolatier, Cheval Blanc à Courchevel…

Pascaline Camblong, 31 ans est une passionnée de pâtisserie autodidacte.
Après un parcours professionnel en marketing agroalimentaire Pascaline a obtenue son cap pâtissier en candidat libre en se formant chez elle. Elle s’épanouit aux côtés de grands chefs à l’intercontinental de bordeaux, au restaurant le Quatrième Mur de Philippe Etchebest, ou encore auprès de Pierre Mathieu l’ancien chef du Madarin Oriental établi sur Bordeaux.
C’est d’ailleurs là qu’elle croisa la route de Louise, animées par la même volonté de partager leurs expériences.

Online the 12/13/2019
No date available

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Reviews (1)


3 weeks ago
Aurélie Fontaine
J'ai passé un excellent moment où j'ai pu apprivoiser les macarons !
Les conseils et anecdotes prodigués sont essentiel à la réussite de pâtisseries aussi délicate.
Je recommande vivement, pour apprendre, découvrir ou encore se perfectionner :)
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