A la découverte du piment d'Espelette

About this experience

La production de piment d'Espelette est aujourd'hui connue et reconnue. Elle est devenue une production agricole qui permet la transmission des exploitations agricoles et le maintien d'une dynamique territoriale. Le syndicat du piment d'Espelette regroupe l'ensemble des acteurs de la filère et est garant du bon fonctionnement de l'Appellation sous controle de lINAO et de certisud Sur notre exploitation, nous perpétuons les usages anciens avec la mise en corde et le séchage en façade.