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Stephanie 'Fil et Croq'
Italienne Pâtisserie gastronomie cake-design

Stephanie, la quarantaine, maman et passionnée de cuisine, pâtisserie, couture et loisirs créatifs !
J'adore créer de nouvelles recettes, essayer de nouvelles associations de goût, tester des techniques de chef, etc. Je suis aussi à l'affut de nouveaux produits et services autour de la cuisine pour se simplifier la vie et manger mieux.
Retrouvez moi sur http://www.fil-et-croq.com !

L'actualité de Stephanie

Il y a 1 an

Tarte fine printanière, crème navet coco et caviar de Wagyu

Une tarte fine au parmesan nappée d'une crème de navets au lait de coco selon une idée du Chef Alexandre Couillon, des petits légumes croquants et un caviar de Wagyu à tomber par terre !

Partagé il y a 1 an par
Origine de la recette
France
Difficulté de la recette
Facile
Temps de préparation de la recette
40min
Temps de cuissone de la recette
30min
Il y a 1 an

Tarte fine printanière, crème navet coco et caviar de Wagyu

Une tarte fine au parmesan nappée d'une crème de navets au lait de coco selon une idée du Chef Alexandre Couillon, des petits légumes croquants et un caviar de Wagyu à tomber par terre !

Partagé il y a 1 an par
Origine de la recette
France
Difficulté de la recette
Facile
Temps de préparation de la recette
40min
Temps de cuissone de la recette
30min
Il y a 1 an

Raviolis au cabillaud et chorizo

J'ai créé cette recette à l'occasion d'une Battle Food sur Facebook, sur le thème du chorizo.
J'aime beaucoup le chorizo en cuisine. C'est une garantie d'un plat plein de saveurs. Le challenge est de bien le doser car il a un peu tendance à prendre toute la place dans une recette ;)
Ici, marié au poisson et aux pâtes fraîches et adouci de crème, c'est un régal !

Partagé il y a 1 an par
Origine de la recette
France
Difficulté de la recette
Moyen
Temps de préparation de la recette
50min
Temps de cuissone de la recette
25min
Il y a 1 an

Tataki de saumon aux trois graines et purée automnale

Hello les gourmands ! Aujourd’hui je vous livre une petite recette que j’ai réalisée dans le cadre de la Battle Food #28 organisée ce mois-ci par Elise du blog And so we cook.
Le thème à respecter de ce mois-ci est d’avoir un fruit ou légume de saison de couleur ORANGE et des petites graines NOIRES…
Pour cette recette j’ai décidé de vous proposer un Tataki de saumon !

Partagé il y a 1 an par
Origine de la recette
Japon
Difficulté de la recette
Facile
Temps de préparation de la recette
aucune
Temps de cuissone de la recette
aucune
Il y a 1 an

Pain de pommes de terre en mode pizza

À l'occasion d'une battle food sur le thème de la pomme de terre, je me suis lancée dans la réalisation d'un pain à la pomme de terre ... et toute la famille a été bluffée ! Le résultat est un pain super moelleux, et idéal pour faire par exemple des hamburgers ou, comme ici, un pain façon pizza.

Vous pouvez l'utiliser de mille façons, avec mille parfums .. donc laissez aller votre imagination :)

Partagé il y a 1 an par
Origine de la recette
Française
Difficulté de la recette
Facile
Temps de préparation de la recette
25min
Temps de cuissone de la recette
30min
Il y a 1 an

Les nids de lentilles et oeuf pochés

Voilà une idée de plat craquant et tout simple pour un repas du soir en famille: un petit nid de feuilles Filo, une fricassée de lentilles vertes et un oeuf poché, et le tour est joué !

Partagé il y a 1 an par
Origine de la recette
Française
Difficulté de la recette
Facile
Temps de préparation de la recette
20min
Temps de cuissone de la recette
20min
Il y a 1 an

Salade grecque en samossa

Ces petits samossas sont parfait pour un apéro, ou pour une entrée, accompagnés d'une sala de de concombres par exemple.
Ils se préparent en quelques minutes, donc aucune raison de s'en priver :)
Retrouvez cette recette sur mon blog http://www.fil-et-croq.com

Partagé il y a 1 an par
Origine de la recette
grecque
Difficulté de la recette
Facile
Temps de préparation de la recette
20min
Temps de cuissone de la recette
15min
Il y a 1 an
Il y a 1 an

Salade de haricots et fruits de mer à l'italienne

Quoi de mieux qu'une petite salade sicilienne aux saveurs marines, fraîche et colorée ? Voici une salade facile, légère et équilibrée parfaite pour les beaux jours !
La recette est celle de ma maman qui la réalise chaque Eté, on y met des fruits de mer, beaucoup de citron et beaucoup d'herbes... Un régal !

Partagé il y a 1 an par
Origine de la recette
Voyage Gourmand
Difficulté de la recette
Facile
Temps de préparation de la recette
30min
Temps de cuissone de la recette
aucune
Il y a 1 an

stephanie 'Fil et Croq'  a ajouté la recette Raviolis Guo Tie grillés à la poêle  à son carnet.

Raviolis Guo Tie grillés à la poêle

Le Guo Tie (ravioli grillé) est une spécialité au nord de la Chine. La pâte pour les raviolis normaux et celle pour le Guo Tie ne sont pas tout à fait la même. Elles sont toutes les deux à base de farine de blé, mais la pâte pour le Guo Tie est faite avec de l'eau bouillante, la pâte est déjà mi-cuite avant la cuisson.

Origine de la recette
Chine
Difficulté de la recette
Facile
Temps de préparation de la recette
1h
Temps de cuissone de la recette
30min
Il y a 1 an

stephanie 'Fil et Croq'  a ajouté la recette Tarte aux tomates épicées et parmesan  à son carnet.

Tarte aux tomates épicées et parmesan

Une recette savoureuse que j'ai réalisé dans le cadre d'une collaboration avec un photographe culinaire : Daniel Vojtech.

Partagé il y a 1 an par
Origine de la recette
France
Difficulté de la recette
Moyen
Temps de préparation de la recette
45min
Temps de cuissone de la recette
2h
Il y a 1 an
Il y a 1 an

Mini Angel cake coco-citron vert

Cette recette est l’une de mes plus belles découvertes. Alors que les tendances culinaires sont tournées vers les cupcakes, macarons… il y a l’Angel cake qui tente de se faire une place. Je l’ai donc testé et je l’ai approuvé. Ce gâteau a l’avantage d’être très léger, avec très peu de matières grasses, il s’associe à tout type de saveurs et se colore à l’infini. La petite touche de gourmandise : une délicieuse crème chantilly que vous parfumez comme vous le souhaitez.

Partagé il y a 1 an par
Origine de la recette
Japon
Difficulté de la recette
Facile
Temps de préparation de la recette
20min
Temps de cuissone de la recette
20min
Il y a 1 an

Mini Angel cake coco-citron vert

Cette recette est l’une de mes plus belles découvertes. Alors que les tendances culinaires sont tournées vers les cupcakes, macarons… il y a l’Angel cake qui tente de se faire une place. Je l’ai donc testé et je l’ai approuvé. Ce gâteau a l’avantage d’être très léger, avec très peu de matières grasses, il s’associe à tout type de saveurs et se colore à l’infini. La petite touche de gourmandise : une délicieuse crème chantilly que vous parfumez comme vous le souhaitez.

Partagé il y a 1 an par
Origine de la recette
Japon
Difficulté de la recette
Facile
Temps de préparation de la recette
20min
Temps de cuissone de la recette
20min
Il y a 1 an

stephanie 'Fil et Croq'  a ajouté la recette Mini Angel cake coco-citron vert  à son carnet.

Mini Angel cake coco-citron vert

Cette recette est l’une de mes plus belles découvertes. Alors que les tendances culinaires sont tournées vers les cupcakes, macarons… il y a l’Angel cake qui tente de se faire une place. Je l’ai donc testé et je l’ai approuvé. Ce gâteau a l’avantage d’être très léger, avec très peu de matières grasses, il s’associe à tout type de saveurs et se colore à l’infini. La petite touche de gourmandise : une délicieuse crème chantilly que vous parfumez comme vous le souhaitez.

Partagé il y a 1 an par
Origine de la recette
Japon
Difficulté de la recette
Facile
Temps de préparation de la recette
20min
Temps de cuissone de la recette
20min
Il y a 1 an

Gambas aux épices douces, ananas et lait de coco

Pour ce plat savoureux et exotique, je me suis inspirée de Babette de Rozières et de ses bons petits plats antillais ainsi que de mes voyages sur les îles

Partagé il y a 1 an par
Origine de la recette
Voyage Gourmand
Difficulté de la recette
Facile
Temps de préparation de la recette
30min
Temps de cuissone de la recette
15min
Il y a 1 an

Gambas aux épices douces, ananas et lait de coco

Pour ce plat savoureux et exotique, je me suis inspirée de Babette de Rozières et de ses bons petits plats antillais ainsi que de mes voyages sur les îles

Partagé il y a 1 an par
Origine de la recette
Voyage Gourmand
Difficulté de la recette
Facile
Temps de préparation de la recette
30min
Temps de cuissone de la recette
15min
Il y a 1 an
Il y a 1 an

Gambas aux épices douces, ananas et lait de coco

Pour ce plat savoureux et exotique, je me suis inspirée de Babette de Rozières et de ses bons petits plats antillais ainsi que de mes voyages sur les îles

Partagé il y a 1 an par
Origine de la recette
Voyage Gourmand
Difficulté de la recette
Facile
Temps de préparation de la recette
30min
Temps de cuissone de la recette
15min
Il y a 1 an

stephanie 'Fil et Croq' a commenté la recette Je suis Baba.

Je suis Baba

Une recette inspirée par ma passion du Baba, un gâteau familial, connu et surtout reconnu.
Simple et efficace j'ai voulu lui apporté ma petite touche :)

Partagé il y a 1 an par
Origine de la recette
Pologne
Difficulté de la recette
Facile
Temps de préparation de la recette
20min
Temps de cuissone de la recette
15min
Il y a 1 an

Je suis Baba

Une recette inspirée par ma passion du Baba, un gâteau familial, connu et surtout reconnu.
Simple et efficace j'ai voulu lui apporté ma petite touche :)

Partagé il y a 1 an par
Origine de la recette
Pologne
Difficulté de la recette
Facile
Temps de préparation de la recette
20min
Temps de cuissone de la recette
15min
Il y a 1 an

stephanie 'Fil et Croq' est maintenant fan de Ruiz Philippe .

Il y a 1 an

Guacamole façon Taco Del Diablo

Ceci est la recette du Guacomole, façon Del Taco Del Diablo, ré-interprété à ma façon et que nous servons donc sur notre Food-Truck Bordelais. Nous le proposons régulièrement pour accompagner nos tortillas et nos clients l'adorent !!

Partagé il y a 1 an par
Origine de la recette
Mexique
Difficulté de la recette
Facile
Temps de préparation de la recette
30min
Temps de cuissone de la recette
aucune
Il y a 1 an

À propos

Mes influences culinaires


 Italienne, Pâtisserie, gastronomie, cake-design

Mes autres passions


cuisine, pâtisserie, couture, loisirs créatifs

Je parle


 Anglais, Français

Mes recettes à découvrir