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Plat
France Traditionnelle

Tartine de tartare de poisson et légumes crus

Cette recette est née à l'occasion d'un défi culinaire sur le thème du CRU. Le soleil pointant son né, j'ai imaginé un plat tout Cru, très frais et parfumé, à déguster en terrace avec un petit verre de rosé :) Et voilà ma tartine de tartare !

DIFFICULTÉ
Facile
PRÉPARATION
20min
CUISSON
aucune
Les ingrédients pour 4 pers.
filet de saumon: 250 grammes
filet de thon rouge: 250 grammes
sśame: 1 c. à soupe
1 échalote
1 citron vert
ricotta: 100 grammes
fromage blanc battu: 40 grammes
4 tranches de pain
coriandre: 2 c. à soupe
1/2 mangue
sauce soja: 2 c. à soupe
huile d'olive: 2 c. à soupe
piment d'espelette: 1 pincée
1 courgette
4 Radis
1 pomme granny
1 sel

Les étapes de la recette

1
Étape 1 : le tartare

1/ Couper les 2 poissons en petits dés et le mettre dans un saladier

Petite astuce : congelez le poisson pendant 2 heures pour pouvoir le couper plus facilement

2/ Éplucher et ciseler l'échalote

3/ Ajouter l'huile d'olive, la sauce soja, le jus d'1/2 citron vert, l'échalote et les graines de sésame. Saler

4/ Ciseler la coriandre et l'ajouter au poisson

5/ Réserver au frais pendant au moins 1 heure
2
Étape 2 : le dressage

1/ Mélanger la ricotta et le fromage blanc battu. Saler

2/ Couper des bandelettes fines de courgette avec un économe
Couper les radis en fines tranches
Couper la mangue en tous petits dés
Couper la pomme granny en bâtonnet très fins
3
3/ Faire griller les tranches de pain

4/ Étaler dessus une fine couche de fromage

5/ Déposer une couche généreuse de tartare de poisson
Déposer les légumes élégamment
Parsemer les zestes de citron

Stephanie, la quarantaine, maman et passionnée de cuisine, pâtisserie, couture et loisirs créatifs !
J'adore créer de nouvelles recettes, essayer de nouvelles associations de goût, tester des techniques de chef, etc. Je suis aussi à l'affut de nouveaux produits et services autour de la cuisine pour se simplifier la vie et manger mieux.
Retrouvez moi sur http://www.fil-et-croq.com !

1 commentaire

il y a 1 an
David Nguyen
Elle donne vraiment envie ta recette ! pour les beaux jours qui commencent à venir c'est parfait !