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Atelier de pâtisserie : les canelés et le gâteau Basque

par christophe Brissard

A propos de cette experience

difficulty
Difficulté
Facile
duration
Durée
3 H
Type d'expériences
Thématique
Cours de cuisine

Au programme de cet atelier les délicieux canelés bordelais et le gâteau basque:
Réalisation de la pâte à canelé, toutes les explications concernant les moules à utiliser, le graissage, la cuisson et le démoulage. Réalisation de la pâte à gâteau basque et de la crémé pâtissière. Chaque personne façonnera son gâteau. Vous aurez le plaisir de partir avec votre réalisation. Je vous fournis tous les outils et matières premières nécessaire sur place.
A bientôt dans mes ateliers pour apprendre à faire de la pâtisserie dans la bonne humeur.


Informations complémentaires

A PROPOS
Après mon apprentissage dont je suis sorti 1er apprenti de mon département (28), je suis monté à la capitale pour parfaire mes connaissances culinaires au sein de la Maison CARETTE. J'ai exercé à Londres au GAVROCHE (3 étoilés Michelin) comme pâtissier où j'ai appris et encore appris. Divers stages chez LENÔTRE m'ont permis de compléter mes connaissances. Avec mes bagages et mon savoir-faire, j’ai parcouru quelques pays comme pâtissier dans différents palaces et restaurants (hôtel Hilton Rotterdam, Hôtel du Parc Suisse…) avant de poser mes valises à Bordeaux...

Publié le 30/10/2017
Aucune date disponible

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Commentaires et avis (1)


il y a 3 semaines
Morgane Loustalot
J’ai passé un agréable moment. Tout s’est passé dans la bonne humeur. Le chef était très calme, disponible à toutes nos questions. Ses explications ont été simples. Et cela nous donne encore plus envie de réussir les recettes chez nous.
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