Durant cet atelier, vous apprendrez à réaliser de délicieux Paris-Brest individuels. L'atelier comprends la réalisation et le pochage d'une pâte à choux, la fabrication d'un craquelin, la réalisation d'une crème mousseline pralinée et le dressage des Paris-Brest.
Comme toujours, échange, partage et bonne humeur seront les maîtres mots de cet atelier ! :)
Au plaisir de vous y retrouver,
Alexandre

Dans cet atelier, vous réaliserez de véritables Canelés dans la pure tradition bordelaise ainsi que de déliceux choux à la crème. L’atelier inclus la préparation et la cuisson d’un appareil à canelés et la réalisation d’une pâte à choux et d'une crème vanillée.
À la fin du cours, chaque participant pourra emporter ses propres choux à la crème et canelés !
Au plaisir de vous y retrouver,
Alexandre

Vous souhaitez apprendre à faire de jolis macarons bien gourmands ?
Bienvenue dans cet atelier, vous réaliserez de délicieux macarons au chocolat et au citron. Vous apprendrez à réaliser de jolis coques de macarons, ainsi qu’une ganache au chocolat et un crémeux au citron avant de dresser les macarons. Je vous dévoilerai toutes mes petites astuces et les macarons n’auront plus de secrets pour vous.

Vous souhaitez enfin apprendre à réaliser cette délicieuse galette à l'aide d'un Chef Pâtissier professionnel ?
Bienvenue dans cet atelier où vous apprendrez à réaliser de délicieuses petites galettes des rois artisanales. Durant cet atelier vous réaliserez une pâte feuilletée pur beurre ainsi qu’une crème d’amandes et un sirop de nappage avant de dresser et de cuire vos galettes des rois maison.

Durant cet atelier, vous apprendrez à réaliser de magnifiques fraisiers individuels, étape par étape. Vous préparerez une génoise maison ultra-moelleuse, une chantilly mascarpone vanillée ainsi que de la pâte d'amande colorée. Puis vous dresserez et décorerez les fraisiers. La recette est adaptée pour que vous puissiez la reproduire facilement chez vous.
Chaque participant repartira avec plusieurs petits fraisiers individuels, les boites à gâteau seront fournies.
Échange, partage et bonne humeur seront les maîtres mots de cet atelier ! :)
Au plaisir de vous y retrouver,
Alexandre

Dans cet atelier, vous apprendrez à réaliser de délicieux éclairs au chocolat, comme chez votre pâtissier préféré. Vous réaliserez une pâte à choux afin de dresser les éclairs, ainsi qu'une crème pâtissière et un glaçage au chocolat.
Vous découvrirez toutes les petites astuces qui vous permettront de reproduire les recettes facilement depuis chez vous.
À la fin du cours, chaque participant pourra emporter plusieurs éclairs au chocolat.
Échange, partage et bonne humeur seront les maîtres mots de cet atelier ! :-)
Au plaisir de vous y retrouver,
Alexandre

Dans cet atelier vous apprendrez à fabriquer de délicieuses chocolatines et croissants, du pétrissage de la pâte à la cuisson des viennoiseries. Je vous dévoilerai toutes les techniques de tourage utilisé par votre boulanger pour réaliser de belles viennoiseries, même depuis chez vous.
À la fin du cours, chaque participant pourra emporter quelques viennoiseries !
Au plaisir de vous y retrouver,
Alexandre

Dans cet atelier, vous apprendrez à réaliser des dômes façon Pina Colada (ananas et coco) sans alcool. L’atelier inclus la préparation d’une génoise, d’un insert à l’ananas, d’une mousse coco et vanille, de petits macarons coco et et d’un glaçage miroir au chocolat blanc.

Dans cet atelier, vous apprendrez à réaliser de magnifiques Tartelettes Mojito sans alcool.
Durant ce cours, vous aurez la possibilité de réaliser une pâte à tarte (pâte sucrée), de fabriquer une crème d'amande, réaliser une mousse façon mojito (menthe et citron vert), un glaçage miroir brillant et le dressage et la décoration des tartelettes.

Dans cet atelier, vous apprendrez à réaliser de magnifiques Tartelettes Granny-Smith.
Durant cet atelier, vous apprendrez à réaliser de magnifiques tartelettes aux pommes revisitées. Vous réaliserez une pâte sucrée (fonds de tartelettes), une crème d’amandes aux pommes, une mousse aux pommes granny-smith, un insert compotée de pommes ainsi qu’un glaçage miroir au chocolat blanc. Puis vous assemblerez et décorerez vos tartelettes aux pommes revisitées.

Durant cet atelier, vous apprendrez à réaliser de magnifiques fraisiers individuels, étape par étape. Vous préparerez une génoise maison ultra-moelleuse, une chantilly mascarpone vanillée ainsi que de la pâte d'amande colorée. Puis vous dresserez et décorerez les fraisiers. La recette est adaptée pour que vous puissiez la reproduire facilement chez vous.
Chaque participant repartira avec plusieurs petits fraisiers individuels, les boites à gâteau seront fournies.
Échange, partage et bonne humeur seront les maîtres mots de cet atelier ! :)
Au plaisir de vous y retrouver,
Alexandre

Durant cet atelier, vous apprendrez à réaliser de délicieux Paris-Brest individuels. L'atelier comprends la réalisation et le pochage d'une pâte à choux, la fabrication d'un craquelin, la réalisation d'une crème mousseline pralinée et le dressage des Paris-Brest.
Comme toujours, échange, partage et bonne humeur seront les maîtres mots de cet atelier ! :)
Au plaisir de vous y retrouver,
Alexandre

Durant cet atelier, vous apprendrez à réaliser de délicieuses et jolies chouquettes 100 % sans gluten et bio. Vous découvrirez comment réaliser une pâte à choux avec des ingrédients sans gluten puis à dresser et cuire vos chouquettes.
Chaque participant pourra emporter les chouquettes réalisées pendant le cours.

Durant cet atelier, vous apprendrez à fabriquer de magnifiques petites poules en chocolat.
Vous apprendrez à :
- Choisir, tempérer et utiliser du chocolat du couverture. Vous découvrirez également comment fixer des pièces en chocolat.
- Réaliser des décorations en pâte d’amandes.
- Réaliser une crème pralinée.
- Dresser et décorer votre poule en chocolat.
À la fin du cours, chaque participant pourra emporter sa petite poule en chocolat. Partage, échange et bonne humeur seront les maîtres mots de cet atelier.

Durant cet atelier, vous apprendrez à réaliser de magnifiques dômes à la framboise et à la pistache, avec une recette simple à réaliser à la maison. Vous découvrirez comment fabriquer un biscuit à la pâte à pistache, une mousse à la framboise et un glaçage miroir au chocolat blanc. Puis vous décorerez votre dôme framboise & pistache. Je vous dévoilerai toutes mes petites astuces de pâtissier et mes recettes n'auront plus de secrets pour vous.
Échange, partage et bonne humeur seront les maîtres mots de cet atelier !
Au plaisir de vous y retrouver,
Alexandre

Durant cet atelier, vous apprendrez à réaliser de magnifiques tartes et tartelettes au citron meringuée. Vous apprendrez à fabriquer et à foncer votre fond de tarte puis vous réaliserez un appareil au citron et une meringue avant de dresser vos tartes et tartelettes. Je vous dévoilerai toutes mes petites astuces de pâtissier et mes recettes n'auront plus de secrets pour vous. Échange, partage et bonne humeur seront les maîtres mots de cet atelier !
Au plaisir de vous y retrouver,
Alexandre

Dans cet atelier, vous réaliserez de véritables Canelés dans la pure tradition bordelaise ainsi que de déliceux choux à la crème. L’atelier inclus la préparation et la cuisson d’un appareil à canelés et la réalisation d’une pâte à choux et d'une crème vanillée.
À la fin du cours, chaque participant pourra emporter ses propres choux à la crème et canelés !
Au plaisir de vous y retrouver,
Alexandre

Dans cet atelier vous apprendrez à pétrir, façonner et cuire de délicieuses Brioches des Rois au beurre et aux fruits confits. Puis nous partagerons ensemble une brioche du jour autour d’un verre de cidre. Échange, partage et bonne humeur étant les maîtres mots !

Dans cet atelier vous apprendrez à pétrir, façonner et cuire de délicieuses Brioches des Rois au beurre et aux fruits confits. Puis nous partagerons ensemble une brioche du jour autour d’un verre de cidre. Échange, partage et bonne humeur étant les maîtres mots !

Dans cet atelier vous apprendrez à fabriquer des petits pains spéciaux tels que le pain de campagne, le pain aux figues, aux noix, au seigle et aux céréales. Vous utiliserez un levain sur pâte puis vous apprendrez à pétrir, peser, façonner puis cuire les petits pains. Je vous dévoilerais toutes mes petites astuces pour que vous puissiez reproduire facilement les recettes depuis chez vous.
Idéal pour proposer de délicieux petits pains maison à vos convives !

Dans cet atelier vous apprendrez à fabriquer et à dresser une délicieuse bûche de noël au chocolat et à la vanille. Vous réaliserez une dacquoise aux noisettes, une mousse au chocolat au lait et son insert crémeux au chocolat, une chantilly mascarpone vanille ainsi que la décoration en chocolat de la bûche.

Dans cet atelier, vous apprendrez à fabriquer de délicieux pains d’épices moelleux et parfumés aux épices et à l’orange. Vous découvrirez toutes les petites astuces qui vous permettront de reproduire facilement cette recette depuis chez vous. Chaque participant repartira même avec un pain d'épice réalisé durant le cours.

Dans cet atelier, vous apprendrez à réaliser de délicieux éclairs au chocolat, comme chez votre pâtissier préféré. Vous réaliserez une pâte à choux afin de dresser les éclairs, ainsi qu'une crème pâtissière et un glaçage au chocolat.
Vous découvrirez toutes les petites astuces qui vous permettront de reproduire les recettes facilement depuis chez vous.
À la fin du cours, chaque participant pourra emporter plusieurs éclairs au chocolat.
Échange, partage et bonne humeur seront les maîtres mots de cet atelier ! :-)
Au plaisir de vous y retrouver,
Alexandre