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Publié le 21/05/2016
Cours + Dégustation
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ATELIER DE CUISINE MISS TÂM - BOEUF LA LÔT

par Miss Tâm (La Kitchenette de Miss Tâm)

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À propos de cet événement

Une belle opportunité pour découvrir des plats traditionnels vietnamiens peu servis dans les restaurants et qui est un de mes mets vietnamiens favoris: le bœuf La Lôt (Bò lá lốt), un plat originaire du sud Vietnam. Ce sont de savoureuses tranches de bœuf à la citronnelle parfumées à l’enivrante feuille poivrée-fumée de Piper lolot (plus connu sous le nom de La Lôt). En brochette sous le gril ou en barbecue, ou simplement poêlé, ce bœuf La Lôt surprendra certainement votre palais. Nous réaliserons également une salade rafraîchissante de tiges de lotus et crevettes (gỏi ngó sen).

Informations complémentaires

Au programme :
- Présentation des plats et des ingrédients
- Préparation du boeuf et du porc : hacher, faire la marinade
- Préparation des tiges de lotus et autres légumes : couper, ciseler, râper
- Réalisation de la sauce au nuoc mam
- Préparation des herbes fraîches et salade
- Cuisson des vermicelles de riz
- Dressage des plats
- Dégustation des plats en fin de cours

Pour égayer notre table nous réaliserons aussi cette succulente salade très populaire dans le sud-vietnam: la salade de tiges de lotus aux crevettes (Gỏi ngó sen tôm). L’alliance de la légèreté (aucun gras), le jeu de textures entre le croquant des tiges de lotus, les crevettes tendres et le croustillant des chips de crevettes, les saveurs fraîches du citron vert associé au nuoc mam et l’arôme de coriandre citronnée si typique des feuilles fraîches de rau răm (polygonum / « coriandre » vietnamienne) et la simplicité de la réalisation de ce plat, devrait vous séduire.

Et bien sûr nous dégusterons ensemble ce que nous avons préparé ensemble. L'occasion pour moi d’échanger et de partager avec vous ma passion pour la cuisine vietnamienne.

Bonjour et bienvenue dans La Kitchenette de Miss Tâm !
Aussi loin que remontent mes premiers souvenirs, j’ai toujours eu les papilles en éveil. La cuisine de mon enfance fut un merveilleux lieu de découverte culinaire, ouverte sur le monde, véritable laboratoire de parfums et de saveurs, et un espace de vie sensorielle puissante ! Ma première école… Mes premières amours gustatives… Le goût du Vietnam.
J’espère que je saurai vous donner envie de découvrir la cuisine du Vietnam, d’en apprécier les saveurs et parfums lors de cet atelier.

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À propos de Miss Tâm
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Aussi loin que remontent mes premiers souvenirs, j’ai toujours eu les papilles en éveil. La cuisine de mon enfance fut un merveilleux lieu de découverte culinaire, ouverte sur le monde, véritable laboratoire de parfums et de saveurs, et un espace de vie sensorielle puissante ! Ma première école… Mes premières amours gustatives… Le goût du Vietnam.
J’espère que je saurai vous donner envie de découvrir la cuisine du Vietnam, de réaliser des recettes vietnamiennes, d’en apprécier les saveurs et parfums, et pourquoi pas cuisiner ensemble lors de mes ateliers ?

les évaluations de Miss Tâm (1)

Son évaluation moyenne


il y a 1 an
Marjorie Giroux
Très bon moment passé avec Miss Tam. Le cours de cuisine était parfait avec bcp d'explications et de points culturels. Nous sommes ravis de cette rencontre et nous espérons revoir Miss Tam la prochaine fois qu'elle reviendra faire des cours à Lyon.