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Dessert
Turque Cuisine du monde

Loukoums à la violette

A défaut de partir en vacances au mois de juillet, me voilà décidée à voyager dans ma cuisine!
Récemment, je lisais une histoire à mes enfants, dans lesquels il était question d'un petit ogre qui voyageait à travers le monde, et découvrait notamment les Loukoums.
A la vue des images, ma fille de dit: " ça a l'air bien bon ces loukoums Maman, tu sais les faire?!"
Et nous voilà parties à chercher une recette et à la tester car ,non, je n'avais encore jamais eu l'occasion d'en réaliser auparavant! La cuisson est longue, mais le jeu en vaut la chandelle , promis ;-)

DIFFICULTÉ
Moyen
PRÉPARATION
1h
CUISSON
45min
Les ingrédients pour 6 pers.
Fécule de Maïs type Maïzena: 75 g
eau: 150 g
Jus de citron: 5 cl
sucre en poudre: 300 g
eau: 120 g
Sirop de violette: 2 c à soupe
Colorant alimentaire violet: 1 point de couteau
Sucre glace & Maïzena: 5 c à soup (pour l'enrobage)

Les étapes de la recette

1
Délayer la Maïzena avec les 150 g d'eau. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le colorant alimentaire violet.
2
Dans une casserole, verser les 300 g de sucre,120 g d'eau, le jus de citron et le sirop de violette.
Porter doucement à ébullition, puis amener le mélange jusqu'à 115°c;
A partir de cette température, verser le mélange eau/Maïzena et fouetter afin que le tout soit bien amalguamé
3
Faire cuire le mélange obtenu sur feu très doux pendant environ 45 minutes, sans cesser de mélanger.
C'est long, mais nécessaire pour que la consistance des loukoums soit parfaite.
4
Pendant la cuisson, préparer un moule rectangulaire, que vous tapisserez de papier sulfurisé.
Parsemer de Maïzena, et reserver jusqu'à la fin de la cuisson des loukoums.
Verser alors la pâte à loukoums dans ce plat, en essayant d'égaliser au mieux la surface.
5
Laisser reposer 24 h au réfrigérateur, puis découper des cubes de loukoums à l'aide d'un couteau huilé.
Les enrober d'un mélange sucre glace/ Maïzena ( tant pour tant): Comme vous pouvez le constater, cette étape est tout à fait réalisable par les petites menottes de vos enfants !
Ces loukoums se conservent alors dans une boîte hermétique fermée pendant 15 jours à 3 semaines.

Jeune trentenaire, maman de 2 enfants et diététicienne, je suis passionnée par la cuisine depuis une dizaine d’années. Pour vous représenter ma cuisine, imaginez un placard rempli d’ustensiles pour faire de beaux gâteaux, un autre rempli de chocolat, et un dernier plein à craquer de livres de cuisine. Tout ça en vous laissant transporter par l’odeur de la brioche qui sort tout juste du four

1 commentaire

il y a 1 an
David Nguyen
Super ces petits loukoums Marie ! tu nous en envoie pour qu'on goûte hihihihi :-) ?