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Séverine Roques
Monde Méditerranée

L'actualité de Séverine

Il y a 3 semaines

Carpaccio 1: un accord truite et fenouil

Voici le premier d’une série de plusieurs carpaccios que je publierais dans les mois à venir. Je ne peux pas cacher que c’est l’un de mes plats préférés (et celui de ma fille, aussi) et qui mérite plus d’une recette! C’est un plat comme je les aime; facile à réaliser, rapide et qui permet une grande créativité quant aux accompagnements et épices. Mais attention, sa réussite dépend avant tout de la qualité des ingrédients et surtout des trois principaux: le poisson, l’huile d’olive et les citrons !

Partagé il y a 3 semaines par
Origine de la recette
France
Difficulté de la recette
Facile
Temps de préparation de la recette
45min
Temps de cuissone de la recette
aucune
Il y a 5 mois

UN TRIO CLASSIQUE POUR UN CHEESE CAKE SALE

Cette recette est née de mon goût pour le salé qui m’amène quelquefois à revisiter certains desserts. Je vous propose ce délicieux cheesecake qui allie le trio classique et gourmand du fromage de chèvre, de la figue et de la menthe ! En entrée ou comme gourmandise des brunchs du matin, il réveillera tous vos sens en douceur.

Partagé il y a 5 mois par
Origine de la recette
Inventée
Difficulté de la recette
Moyen
Temps de préparation de la recette
45min
Temps de cuissone de la recette
aucune
Il y a 5 mois

Séverine Roques  a ajouté la recette « TORTILLA » DUO DE PATATES ET CORIANDRE  à son carnet.

« TORTILLA » DUO DE PATATES ET CORIANDRE

Ayant séjournée de nombreuses années en terre ibérique, j’ai développé une grande passion pour la «tortilla española». Attention ! Ne surtout pas confondre avec notre omelette qui n’a d’ailleurs pas très grande réputation là-bas. Il faut dire que la leur est divine et onctueuse à souhait, issue de ce mélange d’huile d’olive et de patates baignées dans l’œuf….chuuttt….là réside tout le secret ! Ici un duo de patate classique et patate douce pour lui donner encore plus de gourmandise.

Partagé il y a 5 mois par
Origine de la recette
Mixte
Difficulté de la recette
Moyen
Temps de préparation de la recette
25min
Temps de cuissone de la recette
25min
Il y a 5 mois

« TORTILLA » DUO DE PATATES ET CORIANDRE

Ayant séjournée de nombreuses années en terre ibérique, j’ai développé une grande passion pour la «tortilla española». Attention ! Ne surtout pas confondre avec notre omelette qui n’a d’ailleurs pas très grande réputation là-bas. Il faut dire que la leur est divine et onctueuse à souhait, issue de ce mélange d’huile d’olive et de patates baignées dans l’œuf….chuuttt….là réside tout le secret ! Ici un duo de patate classique et patate douce pour lui donner encore plus de gourmandise.

Partagé il y a 5 mois par
Origine de la recette
Mixte
Difficulté de la recette
Moyen
Temps de préparation de la recette
25min
Temps de cuissone de la recette
25min
Il y a 8 mois
Il y a 8 mois

Tataki de saumon aux trois graines et purée automnale

Hello les gourmands ! Aujourd’hui je vous livre une petite recette que j’ai réalisée dans le cadre de la Battle Food #28 organisée ce mois-ci par Elise du blog And so we cook.
Le thème à respecter de ce mois-ci est d’avoir un fruit ou légume de saison de couleur ORANGE et des petites graines NOIRES…
Pour cette recette j’ai décidé de vous proposer un Tataki de saumon !

Partagé il y a 1 an par
Origine de la recette
Japon
Difficulté de la recette
Facile
Temps de préparation de la recette
aucune
Temps de cuissone de la recette
aucune
Il y a 8 mois

Séverine Roques  a ajouté la recette Burger Asiatik Style  à son carnet.

Burger Asiatik Style

Haaa le burger, ce plat que l'on savoure autant avec les yeux qu'avec le ventre. Il nous rend fou et il nous fait toujours culpabiliser le petit mais on craque tous le temps! Je vous partage une version MADE IN ASIE . J'ai remplacé les traditionnels Buns par une déclinaison à base de riz parfumé, parfumé le Bacon par des épices et bien sûr quelques herbes que l'on utilise régulièrement en asie (basilic Thaï, coriandre). A savourer avec une petite sauce piquante qui réveille les papillles, bon appétit !

Partagé il y a 1 an par
Origine de la recette
Vietnam Bordelais
Difficulté de la recette
Facile
Temps de préparation de la recette
45min
Temps de cuissone de la recette
10min
Il y a 8 mois

Séverine Roques est maintenant fan de David Nguyen.

Il y a 8 mois

25 €

Apprenez à réaliser les Tacos façon El Taco Del Diablo

Je suis Virginie, co-fondatrice du Food-Truck El Taco Del Diablo que vous avez peut être croisé :-)
Je vous invite dans mon Shop Bordelais pour le temps d'un atelier muy caliente ! Nous découvrirons ensemble mes astuces et ma recette maison pour réaliser de délicieux Chicken Tacos . Je vous montrerai comment nous réalisons nos tortillas, la sauce salsa et notre fameux guacamole. Ensuite nous les dégusterons tous ensemble dans une ambiance très Rock'n roll ! Partager nos expériences, faire de nouvelles rencontres, vous régaler vous surprendre...voila notre nouvelle aventure sur Kweezine !

Partagé il y a 1 an par
Type d'atelier de cuisine
Cours + Dégustation
Difficulté de l'atelier de cuisine
Facile
Durée de l'atelier de cuisine
1h30
Type
Exotique
Il y a 8 mois

25 €

Apprenez à réaliser les Tacos façon El Taco Del Diablo

Je suis Virginie, co-fondatrice du Food-Truck El Taco Del Diablo que vous avez peut être croisé :-)
Je vous invite dans mon Shop Bordelais pour le temps d'un atelier muy caliente ! Nous découvrirons ensemble mes astuces et ma recette maison pour réaliser de délicieux Chicken Tacos . Je vous montrerai comment nous réalisons nos tortillas, la sauce salsa et notre fameux guacamole. Ensuite nous les dégusterons tous ensemble dans une ambiance très Rock'n roll ! Partager nos expériences, faire de nouvelles rencontres, vous régaler vous surprendre...voila notre nouvelle aventure sur Kweezine !

Partagé il y a 1 an par
Type d'atelier de cuisine
Cours + Dégustation
Difficulté de l'atelier de cuisine
Facile
Durée de l'atelier de cuisine
1h30
Type
Exotique
Il y a 10 mois

10 €

Découverte & dégustation d'huiles d'olive Grands Crus

Partez avec moi pour un voyage culinaire qui sent bon les oliviers et au travers d'un atelier dédié à la dégustation d'huiles d'olive exceptionnelles. Tel un œnologue je vous accompagne sur les chemins des saveurs de l'huile d'olive, découvrez tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur ce produit et apprenez les bases de l'art de la dégustation. A très bientôt pour ce moment de convivialité autour de l'huile d'olive !

Type d'atelier de cuisine
Cours + Dégustation
Difficulté de l'atelier de cuisine
Facile
Durée de l'atelier de cuisine
1h
Type
Traditionnelle
Il y a 10 mois

10 €

Découverte & dégustation d'huiles d'olive Grands Crus

Partez avec moi pour un voyage culinaire qui sent bon les oliviers et au travers d'un atelier dédié à la dégustation d'huiles d'olive exceptionnelles. Tel un œnologue je vous accompagne sur les chemins des saveurs de l'huile d'olive, découvrez tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur ce produit et apprenez les bases de l'art de la dégustation. A très bientôt pour ce moment de convivialité autour de l'huile d'olive !

Type d'atelier de cuisine
Cours + Dégustation
Difficulté de l'atelier de cuisine
Facile
Durée de l'atelier de cuisine
1h
Type
Traditionnelle
Il y a 11 mois

10 €

Découverte & dégustation d'huiles d'olive Grands Crus

Partez avec moi pour un voyage culinaire qui sent bon les oliviers et au travers d'un atelier dédié à la dégustation d'huiles d'olive exceptionnelles. Tel un œnologue je vous accompagne sur les chemins des saveurs de l'huile d'olive, découvrez tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur ce produit et apprenez les bases de l'art de la dégustation. A très bientôt pour ce moment de convivialité autour de l'huile d'olive !

Type d'atelier de cuisine
Cours + Dégustation
Difficulté de l'atelier de cuisine
Facile
Durée de l'atelier de cuisine
1h
Type
Traditionnelle
Il y a 11 mois

25 €

Apprenez à réaliser les Tacos façon El Taco Del Diablo

Je suis Virginie, co-fondatrice du Food-Truck El Taco Del Diablo que vous avez peut être croisé :-)
Je vous invite dans mon Shop Bordelais pour le temps d'un atelier muy caliente ! Nous découvrirons ensemble mes astuces et ma recette maison pour réaliser de délicieux Chicken Tacos . Je vous montrerai comment nous réalisons nos tortillas, la sauce salsa et notre fameux guacamole. Ensuite nous les dégusterons tous ensemble dans une ambiance très Rock'n roll ! Partager nos expériences, faire de nouvelles rencontres, vous régaler vous surprendre...voila notre nouvelle aventure sur Kweezine !

Partagé il y a 1 an par
Type d'atelier de cuisine
Cours + Dégustation
Difficulté de l'atelier de cuisine
Facile
Durée de l'atelier de cuisine
1h30
Type
Exotique

À propos

Mes plats préférés


 Risotto, carpaccio poisson, tartes salées, cheese cake

Mes influences culinaires


 Monde, Méditerranée

Dans la vie je suis


 Biologiste

Mes autres passions


Yoga, Nature, Photographie

Je parle


 Anglais, Espagnol, Français

Mes recettes à découvrir