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Dessert
Voyage Gourmand Traditionnelle

Poires pochées, coeur au praliné et sauce au chocolat

On atteint le summum de la gourmandise avec ces poires pochées fondantes à souhait, enrobées d'amandes grillées avec un coeur tout praliné et une sauce au chocolat noir...

DIFFICULTÉ
Facile
PRÉPARATION
20min
CUISSON
25min
Les ingrédients pour 4 pers.
/ 1L d'eau (au minimum)
4 Poires Comices, mûres mais fermes
sucre: 300 g
/ 4 Branches de verveine citron fraîche (ou 2 gousses de vanille)
/ 1 filet de jus de citron
100g Amandes effilées
4 CS Praliné maison (ou de qualité)
150g chocolat noir
Crème liquide: 15 cl

Les étapes de la recette

1
Pour les poires pochées :
Versez l'eau et le sucre dans une casserole suffisamment grande pour contenir les 4 poires. L'eau doit recouvrir les poires entièrement, donc si besoin rajoutez-en par la suite.
Ajoutez un filet de jus de citron et faites chauffer sur feu moyen.
2
Pendant ce temps, lavez la verveine puis pelez les poires. Enlevez le coeur et les pépins par la base, en creusant à l'aide d'un petit couteau. Gardez les queues, les poires seront encore plus jolies avec.
Une fois que l'eau frémit, plongez-y les poires et ajoutez les branches de verveine.
* Vous pouvez réaliser ce sirop avec de la vanille à la place de la verveine.
3
A ébullition, baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu très doux jusqu’à ce que les poires soient bien tendres. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans une des poires : la cuisson est terminée quand la lame rentre facilement jusqu’au coeur de la poire.
Retirez du feu et laissez refroidir ensuite les poires dans leur sirop.
4
Vous pouvez fourrer les poires avec un praliné tout fait, mais le fait maison est encore meilleur. Dans ce cas vous pouvez suivre la recette de praliné déjà présente sur le blog (Voyage Gourmand).
5
Assemblage :
Au dernier moment, faites fondre le chocolat avec la crème liquide au bain-marie. Faites griller dans une poêle les amandes effilées, à feu moyen, en surveillant bien pour qu'elles ne brûlent pas.
6
A l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, fourrez le creux des poires avec du praliné. Manipulez les poires imprégnées de sirop délicatement.
Enfin, enrobez-les d'amandes effilées grillées puis disposez-les dans des coupelles.
Versez la sauce au chocolat encore chaude dessus et... dégustez !

Hello ! Je suis Lumir, étudiante gourmande, amoureuse de voyages et passionnée de photographie.
Depuis 2011, je partage sur mon blog avec passion des recettes savoureuses, sucrées salées, abordables, rapides et simples à réaliser. Ainsi que des carnets de voyage.

3 commentaires

J'adore ce dessert !

il y a 1 an
Charles Vignal
whaaaa Poire et Chocolat ! bon Lumir la prochaine fois que tu viens il faut que tu me fasses goûter cette tuerie gustative :-)

il y a 1 an
Gwendal Le Ruyet
Très belle réalisation ! ça donne des inspirations :-)
Merci beaucoup Gwendal ! :-)